Nice : sur le rooftop du Victoria, Le Taulissa réinvente les soirées d’été

Sur le rooftop de l’hôtel Maison Albar Le Victoria, Taulissa s’impose cet été comme le spot incontournable de la Côte d’Azur. Bien plus qu’un restaurant, cette adresse d’exception offre une véritable expérience gastronomique où art de vivre, musique et couchers de soleil se mêlent dans une atmosphère à la fois élégante et décontractée.

Envie de prendre de la hauteur pour un dîner face à la Méditerranée, un cocktail au coucher du soleil ou une soirée portée par la musique live ? Direction le rooftop de l’hôtel Maison Albar Le Victoria. Niché au 6e étage, Le Taulissa s’impose désormais comme une escale gastronomique à Nice. Sélectionné par le Guide Michelin 2026, le restaurant dévoile cet été une nouvelle facette. Dès la tombée du jour, il se transforme en un véritable lieu de vie où cuisine raffinée, cocktails signature, ambiance musicale et vue panoramique se conjuguent pour offrir une parenthèse aussi festive qu’élégante.

A la carte, les classiques se réinventent

Imaginée par le chef Glenn Viel, le chef exécutif Fred Grava – à qui j’avais consacré un portrait par ici – et le chef pâtissier Guillaume Bousquet, la nouvelle carte d’été fait la part belle à une cuisine méditerranéenne vivante, généreuse et résolument solaire. Les produits de saison, les cuissons maîtrisées et les associations de saveurs audacieuses composent une partition raffinée où chaque assiette célèbre l’été.

En entrée, les classiques se réinventent avec un artichaut en barigoule accompagné de coppa et de chips d’artichaut, ou encore un thon snacké sublimé par une crème d’aubergine brûlée et un gel yuzu-grenade. Les plats poursuivent cette exploration entre terre et mer : poulpe grillé au jus de jalapeño brûlé, cabillaud « entre terre et mer » à la mousseline de poivron brûlé, fregola façon risotto à la seiche et à l’anguille fumée, sans oublier les généreuses pièces à partager comme l’agneau confit basse température ou le poulet cocotte. Les amateurs de produits de la mer pourront également se laisser tenter par le vivier du Taulissa, avec une pêche du jour mise à l’honneur selon les arrivages. 

Pour finir sur une note sucrée, le chef pâtissier a imaginé des créations fraîches et fruitées : fraises confites et mousse miel de sapin, kiwi mariné au gingembre et sorbet shiso, framboise et Fontainebleau à l’aneth ou encore beignet chaud à partager au caramel de cidre et pomme verte. 

Formule déjeuner
À l’heure du déjeuner, Taulissa propose également "L’Inspiration de Fred", une formule entrée et plat (38€) ou entrée, plat et dessert (49€), uniquement disponible du lundi au vendredi midi (hors jours fériés).

Soirées festives au coucher du soleil 

Tout au long de l’été, le rooftop du Taulissa se transforme en véritable lieu de vie où la musique accompagne les soirées face à la mer. Après avoir lancé la saison estivale en grandes pompes à la fin du mois de mai, Taulissa déploie une programmation rythmée : une soirée spéciale feu d’artifice le 13 juillet, des jeudis aux accents funk et disco des années 70-80, des vendredis dédiés à la soul et au R&B des années 90-2000, des samedis mêlant concert live et DJ sets, avant de clore le dimanche avec un DJ set accompagné d’un saxophoniste et d’un percussionniste. Le tout, avec les derniers rayons du soleil en toile de fond. Du lundi au mercredi, l’expérience se poursuit autour de live-cooking et bouchées BBQ, apportant une touche supplémentaire de convivialité à ces soirées d’été, suspendues entre ciel et mer.

Mais aussi…

Decorté, la nouvelle marque du Spa Oria  
Depuis quelques semaines, le magnifique Spa Oria de l’hôtel Maison Albar Le Victoria - véritable écrin de 650 m2- accueille une nouvelle marque de soins pour le visage : Decorté. Alliant tradition japonaise et modernité, elle offre une expérience holistique unique, agissant à la fois sur le corps et l’esprit. Chaque collection intègre des technologies exclusives de micro-encapsulation, optimisant l’efficacité des ingrédients sur la peau. Pour la découvrir, l’établissement a imaginé plusieurs offres et rituels comme “L’Art de la Jeunesse” (90 min - 215€) un rituel d’exception aux propriétés anti-âge globales qui agit sur la fermeté, l’élasticité et l’éclat de la peau, grâce à des techniques de massage expertes et des actifs haute performance. Pour en savoir plus sur le Spa et ses offres : cliquez ici

Informations pratiques : Taulissa / Maison Albar Le Victoria, 6 avenue de Suède, 06000 Nice, France. Réservation au Tel +33 4 22 70 08 00 ou sur www.restaurant-taulissa.com

Anne Lombardo / Whataboutnice.fr 2026