Quand on ne connaît pas très bien le Port Marina Baie des Anges, à Villeneuve-Loubet, on ne peut pas s’imaginer que les immenses pyramides bétonnées abritent des restaurants et qui plus est, gastronomiques. C’est dans ce cadre, et au pied d’un des plus célèbres bâtiments, Le Commodore, que La Flibuste a jeté l’ancre il y a 30 ans.
Véritable institution, au décor chic et feutré, elle appartient depuis une quinzaine d’années à un flibustier hors pair : Roger Martins (ci-contre). Cet ancien sportif de haut niveau, passionné par la gastronomie et le goût des bonnes choses, a su donné aux lieux ses lettres de noblesses.
Car, en plus d’un titre de Maître Restaurateur, le restaurant affiche désormais trois « fourchettes » et une « assiette » au Guide Michelin 2016. En cuisine, les Chefs Jean-Claude Plais et Sebastien Renoux officient pour offrir une cuisine raffinée et goûteuse, où le poisson et les produits de la mer sont roi.
En entrée, on pourra se laisser tenter par des beignets de langoustines et son tartare de légumes en ratatouille ou encore par une jolie marguerite de Saint-Jacques servi avec un émincé de courgettes niçoises et parmesan à l’huile de pin. En plat principal, impossible de faire l’impasse sur les poissons sauvages ! Loup, turbot, saint-pierre, calamars… la pêche du jour vient à vous sur un plateau ! Le maître des lieux se charge ensuite de préparer le poisson sous vos yeux, agrémenté de beurre blanc ou de sauce vierge.
Un régal pour les yeux et les papilles ! La note sucrée de la fin pourra être donnée avec une crème brûlée au citron vert – signature de la maison – ou des îles flottantes qui respirent un doux parfum d’enfance. La Flibuste – Martin’s Restaurant est une adresse à savourer les yeux fermés et l’accueil y est plus que parfait.
Plus d’infos : La Flibuste – Martin’s Restaurant, Port Marina Baie des Anges, Le Commodore, 06270 Villeneuve Loubet / Réservation vivement conseillée au 04 93 20 59 02 / Formule du Midi (lundi/vendredi) à 17,50€, 28€ et 33€ / Menu du Chef midi et soir du lundi au dimanche / www.restaurantlaflibuste.fr / Facebook
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